豆腐脑又称水豆腐、豆腐花，是一道著名的传统特色小吃。是利用大豆蛋白制成的高营养食品，老少皆宜。多半在早上售卖，按照各地口味不同，在我国北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，那到底哪个味才是最好的味道呢？那我们就一起来探讨一下这个世纪难题。
南方把豆腐脑打几块在碗里，然后浇上几勺浓糖水，味道非常鲜美，口感极好。南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味， 甜又不腻。
在北方，豆腐脑一样多是做为早点来吃，放卤，香菜，也可以放辣椒，卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。浇完卤后，加上佐料，豆腐脑瞬间香味四溢。
其实豆腐脑本身和豆腐的味道并无多大差异，至于是甜是咸，那就得看个人的饮食习惯受地方不同的影响了。
关于哪个是正宗吃法或是说是最好食法，我认为，咸的豆腐脑才是正确健康的，毕竟甜食吃多了容易长胖，可能导致代谢异常相关疾病，如代谢综合征，糖尿病，脂肪肝等。甜食中一般含多的碳水化合物，多余的碳水化合物会转变为脂肪储存于体内，使得体重过度增长，甚至导致脂肪肝。摄入过多的甜食，体内胰岛素会大量的分泌，来调节体内的血糖平衡。胰岛素长时间大量分泌，是会很大程度的影响身体健康的。
不过来自不同地方的网友那必定是只认故乡的味道了。不过只要找对自己的口味，管它咸和甜，干就完了。
最后，不妨也支持一下南方网友，我也喜欢甜的豆腐脑。
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