蒜苔炒鱿鱼是比较常见的家常菜，可能大家都做过，但是鱿鱼和鸡蛋一起炒恐怕很多人就没做过了。蒜苔、鸡蛋和鱿鱼这三种食材搭配起来，炒出来的菜味道独特，非常鲜美。看上去也非常有档次，当做家常菜来吃，或者用来招待客人都非常不错。下面就和大家分享这道菜的具体做法。
【主料】：蒜薹，鱿鱼，鸡蛋
【配料】：葱
【调料】：盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，料酒，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、先把冷冻的鱿鱼自然解冻。清洗干净。清除内脏和鱼骨。然后把鱿鱼切成宽条。（鱿鱼里有一根像塑料棒一样的东西，相当于它的鱼骨，一定要清理出来。）
②、把蒜苔掐去头部，清洗干净。切成段。
③、把两个鸡蛋打入碗中。搅打均匀成蛋液。
④、把葱洗干净，切成葱花备用。
⑤、起锅烧水，水中加入两滴花生油和半小勺盐，水开以后先下入蒜薹，焯水十秒钟。水中加入盐能够增加蔬菜的底味，加入两滴花生油，能使焯水的蒜苔颜色更加碧绿。
然后把蒜苔捞出来，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。
⑥、重新把水烧开以后，加入一大勺料酒，下入鱿鱼焯水十秒钟。然后马上捞出来，沥干水分。鱿鱼焯水的时候加入料酒是为了去腥。
⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后下入蛋液，把鸡蛋炒熟。然后盛出来备用。
⑧、利用锅中剩下的底油，把油重新烧热以后，下入葱花炒出香味。
⑨、下入蒜苔翻炒均匀。
⑩、最后下入鸡蛋和鱿鱼翻炒均匀。加入一大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺料酒，一小勺白糖，一小勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
一道鲜美无比的蒜苔鸡蛋炒鱿鱼就做好了。鱿鱼吸收了鸡蛋的香味，鸡蛋又吸收了鱿鱼的鲜味，二者结合，美味无比。做了一大盘上桌秒光没吃够，明天准备再做一次。
——【小贴士】：——
①、做这道菜的时候一定注意。由于焯水和炒制的时间都不能长，因为鱿鱼很容易变老，变硬，吃起来口感不好。
②、炒这道菜的时候就不用加盐了，因为生抽和蚝油中都有盐分，再放盐就咸了。
③、鱿鱼虽然属于海鲜但是经过冷冻以后，腥味很大。所以最好还是加生抽，蚝油，鸡精，白糖这些调料，炒出来的菜才会好吃。
④、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您参考。
——【温馨提示】：——
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